Bao Buns mit glazed planted.pulled & Pickles

Dauer: 60 Min

Level: Schwer

Zutaten

Für wie viele Personen?

Bao Buns

1 Pack

Bao Buns (Asia Store)

Oder eigener Teig (ca. 8 Buns)

250g

Mehl

2 TL

Zucker

1 TL

Trockenhefe

1/4 TL

Salz

120ml

Sojamilch (warm)

1 EL

neutrales Öl

Füllung

1 Pack

planted.pulled

Einlegegurken

3 EL

Weissweinessig

1 EL

Ingwer-Knoblauch-Paste

2 EL

Zucker

1 TL

schwarzer Sesam

Prise Salz

1–2 EL

Gochujang

1 EL

Reisessig

1 EL

Sesam

1 EL

brauner Zucker

1 TL

neutrales Öl

2 EL

süsse Sojasauce

1 TL

Sesamöl

3–4 EL

Wasser

Verfeinern

Koriander

Limettenspalten

Chiliflocken

Produkte in diesem Rezept

planted.pulled

Spicy Herbs

Zubereitung

Vermische für den Teig Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer Schüssel, erwärme die Sojamilch leicht, gib Öl dazu und vermenge alles zu einem Teig, knete ihn 8–10 Minuten, lasse ihn abgedeckt 1–1.5 Stunden gehen, teile ihn in 8 Stücke, forme Ovale, bestreiche sie mit Öl und klappe sie zusammen.
Schneide die Gurken in dünne Scheiben, vermische Essig, Zucker, schwarzen Sesam und Salz, gib die Gurken dazu und lasse sie ziehen.
Erhitze Öl in einem kleinen Topf, röste den Sesam kurz an, gib Ingwer-Knoblauch-Paste, Gochujang, süsse Sojasauce, braunen Zucker, Reisessig und Wasser dazu, lasse alles kurz köcheln, rühre zum Schluss das Sesamöl ein.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, brate das planted.pulled scharf an, bis es gebräunt und leicht knusprig ist, gib die Sauce dazu und vermische alles gut, bis es glänzend und karamellisiert ist.
Dämpfe die Bao Buns für 10–12 Minuten, bis sie weich und fluffig sind.
Öffne die Bao Buns vorsichtig, fülle sie mit planted.pulled, gib eingelegte Gurken darauf und verfeinere nach Wunsch mit Koriander, Limette oder Chiliflocken.

Bao Buns mit glazed planted.pulled & Pickles

Zutaten

Produkte in diesem Rezept

Zubereitung

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